Dalla natura degli Ulivi
alla Cucina

La filosofia che conduce ogni “atto d’amore” dello Chef è la medesima che conduce gli olivi nella loro crescita e nella loro maestosità: ricavare il massimo da ciò che l’ambiente e la natura offre. Si seguono i ritmi della natura, delle Alpi, il tutto con una selezione di materie prime di altissima qualità e prossimità.

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La nostra cucina

La cucina come
atto di cura

“Ogni piatto nasce da un gesto semplice: raccogliere, rispettare, trasformare con misura.”

La nostra cucina non insegue la complessità; lasciamo la Materia esprimersi.

Federico GironeChef

La nostra filosofia

Un oliveto che si apre alla condivisione
nell’ampio scenario delle Alpi

Il ristorante sorge sul lato soleggiato di Monte Oliveto, sulle Alpi Cozie, dove la Famiglia Bocchino produce olio extravergine di oliva.

Dall’ Amicizia vera di Chef Federico Girone e Giovanni Maria Bocchino nasce l’idea di proporre un ristorante che dia un nuovo respiro ai cibi.

Cibi lavorati alla vista delle Alpi e serviti in un contesto scenografico unico, arricchito da un terrazzo che, proteso sugli ulivi, li proietta insieme alla mente dell’ospite verso i monti circostanti.

Un Territorio che si esprime nei in cibi, esito delle materie prime qui coltivate, allevate e prodotte.

Olivarum non è quindi solo un Ristorante, ma un ambiente emozionale, un racconto di amore per la propria Terra.

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